Lernen Sie den Koch aus Denver kennen, der hinter Casa Bonitas Sopaipilla steht

Honig ist der erste Duft, der Ihre Sinne berührt, nachdem Sie die Kerze angezündet und eingeatmet haben. Danach gibt es karamellisierten Zucker, eine Welle von Zitrusfrüchten und einen Hauch Zimt, sogar Nelke. Von dort aus erledigt Ihr Gehirn den Rest der Arbeit und verknüpft die Duftflut in der Luft mit ihrem beabsichtigten Ziel: Ihren Erinnerungen an warme, mit Honig bedeckte Sopaipillas im Casa Bonita.

Die Sopaipilla-Duftkerzen sind eine der skurrilen, aber kreativen Ergänzungen zum neuen Geschenkeladen des einzigartigen Restaurants, aber sie sind kein nachträglicher Einfall. Jede einzelne wird in Denver von Wooly Wax, einem maßgeschneiderten Kerzengeschäft von Rachel Woolcott, handgefertigt.

Und Woolcott ist nicht irgendein Kerzenhersteller. Sie ist die langjährige Köchin aus Denver und Boulder hinter Aix, einem französischen Bistro, das von 2001 bis 2009 seine Nische in der Restaurantreihe der 17th Avenue fand.

Das ist gut so, denn für Zehntausende Einwohner Colorados, darunter auch Woolcott, ist der Verzehr der Sopaipillas ein wesentlicher Bestandteil des Casa Bonita-Erlebnisses.

„Duft und Geschmack sind in der Art und Weise, wie sie formuliert und kreiert werden, sehr, sehr ähnlich. Sie gehen in den gleichen Teil des Gehirns und rufen beide Erinnerungen hervor“, sagte Woolcott, der 2015 Wooly Wax in der Tennyson St. 4424 gründete. „Also habe ich meine 25-jährige Karriere und meinen Hintergrund als Koch genutzt.“ um es auf die gleiche Weise aufzuschlüsseln, wie Sie ein Rezept erstellen würden.

Die Marketingmitarbeiter von Casa Bonita nahmen zuerst Kontakt mit Woolcott auf, aber sie kannte die hochkarätige Köchin des Lokals, Dana Rodriguez, schon seit Jahren aufgrund ihrer Arbeit in der Restaurantbranche – etwas, das ihnen laut Woolcott dabei geholfen hat, besser zu kommunizieren, als sie im April den rosafarbenen Palast besichtigte.

„Ich ging zu Casa Bonita und Dana erklärte mir das Rezept und erklärte mir, was ihr wichtig war“, erklärte sie. „Wenn sie spricht, weiß ich, was sie sagt, weil ich schon lange koche. Wir haben das gleiche Verständnis vom Gaumen. Wir sprechen die gleiche Sprache.“

Danach machte sich Woolcott an die Arbeit, und nach ein paar Optimierungsrunden – „etwas davon und etwas weniger davon hinzufügen“, sagte sie – kamen sie auf eine Version der Kerze, die sie beide liebten.

Rodriguez sagte in einer E-Mail an die Denver Post, sie habe das Gefühl, dass die Kerze „die Essenz“ der Sopaipillas „so perfekt einfängt, dass Sie das Gefühl haben werden, wieder auf ihrem Platz zu sein.“

Bei der Herstellung ihrer Kerzen verlässt sich Woolcott bei der Zusammenstellung der Zutaten auf ihre Kocherfahrung, legt aber auch großen Wert auf den Prozess und die Zutaten. Die Kerzen werden in kleinen Mengen von Hand gegossen und sie und ihr dreiköpfiges Team verwenden ausschließlich natürliches Sojawachs und destillieren ihre eigenen Aromaöle. Obwohl Woolcott sagte, dass ihr die Restaurantbranche manchmal fehlt, ermöglicht ihr die Herstellung von Kerzen, mit Zutaten auf die gleiche Weise zu spielen, wie es als Köchin der Fall war.

Viele ihrer Kerzen werden in Geschäften wie Whole Foods und Leever's Locavore sowie in ihrem Geschäft und online verkauft. Dazu gehören Düfte wie San Francisco Fog, das Zedernholz, Eukalyptus und Salzwasser hervorbringt, und Mile High, das Düfte der Ponderosa-Kiefer hervorbringt.

Sie stellt auch maßgeschneiderte Kerzen für Unternehmen wie Laws Whiskey House her, das laut Wooly Wax-Website Noten von „verkohlter Weißeiche, Leder, Karamell und Tabak“ enthält, und Ikea. Letzteres sollte nach den berühmten schwedischen Fleischbällchen des Möbelhauses riechen (obwohl Woolcott sagte, dass sie in Zukunft wahrscheinlich keine nach Fleisch riechenden Kerzen mehr herstellen wird).

Aufgrund dieser ganzen Arbeit sind die Kerzen nicht billig. Die acht Unzen schwere Kerze von Casa Bonita kostet im Geschenkeladen 27,95 US-Dollar, und Woolcott sagte, die meisten ihrer anderen Kerzen kosten 26 oder 27 US-Dollar.

„Vorräte sind teuer, Gläser und Deckel sind teuer. Diese sind handgefertigt. Wir schneiden unsere eigenen Dochte, wischen und reinigen die Gläser“, sagte sie. „Ich betrachte sie als erschwinglichen Luxus, denn eine Kerze kann Wochen oder Monate halten. … Ich habe das Gefühl, dass man viel dafür bekommt.“

Den Leuten, die im Souvenirladen von Casa Bonita einkaufen, scheint der Preis jedoch nichts auszumachen: Woolcott sagte, das Restaurant habe gerade eine große neue Bestellung für mehr aufgegeben.

Tatsächlich sind sie laut Rodriguez einer der „beliebtesten“ Verkäufer des Ladens.

„Es ist etwas Besonderes für mich und etwas Besonderes, ein Teil davon zu sein“, fügte Woolcott hinzu, der vor einigen Jahren dort mit Freunden feierte. „Es ist auch Teil meiner Geschichte.“

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